Jaja, ich weiß, Ihr wisst, Antioxidantien sind die Gegenspieler der freien Radikalen die uns schneller altern lassen. Soweit so gut ‚durchgequirlt‘ von den Medien.
Die Wirksamkeit der Antioxidantien werden in ORAC- Werten (Oxygen Radical Absorbance Capacity) angegeben.
Hohe ORAC- Zahl bedeutet viele Radikale plattzumachen. Niedrige ORAC- Werte bezeichnen ‚Radikalen- freundliche‘, für uns also weniger günstige Nahrungsmittel.
In der Praxis reichen die ORAC- Werte von 200- 300.000 (Zimt, Kurkuma, Nelken, Kümmel, etc.) bis zu 100- 200 (Gurke, Melone, Zucchini, etc.), was nicht heißt, dass Letztere ungesund oder unwichtig für unsere Ernährung wären.
Wert, sich zu merken sind bloß die ersten paar Spitzenreiter der ORAC- Tabelle:
| Nelken | 290.000 | |
| Zimt | 270.000 | |
| Oregano | 200.000 | |
| Kurkuma | 160.000 | |
| Acai- Beeren | 100.000 | |
| Traubenkernmehl | 100.000 | |
| Kümmel | 77.000 | Alle Gewürze in getrocknetem Zustand! |
| Petersilie | 74.000 | |
| Basilikum | 68.000 | |
| Bitterschokolade | 50.000 | |
| Curry | 49.000 | |
| Ingwer | 29.000 |
Du siehst schon, die Gewürze haben’s in sich!
Die verströmen sich nicht zufällig so gern. Sie wollen uns aufmerksam machen auf sich, wollen uns anlocken, wollen uns helfen.
Und damit können wir sagen: Das Würzen aller Gerichte schafft nicht nur kräftigere, würzigere Geschmäcker, sondern verringert auch die Anzahl unserer freien Radikalen.
Veröffentlicht von payoli 
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